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| ●梅干し | ●かつお梅 | ●しそ漬け梅 | ●梅酒 | ●梅ジュース |
| ●梅肉エキス | ●梅合わせ酢 | ●ハニープラム | ○加工法Ｑ＆Ａ |
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| ◆分量のめやす◆ ○梅干し（白干梅） ４㎏ （梅干しの作り方 参照） ○焼酎 １５０ｃｃ ○調味液 ・・・・・★ ○しそ ５００ｇ ○かつお節（量はお好みに応じて） |
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★調味液の作り方★ 煮出し汁（かつお節＋こんぶ）・・５００ｃｃ／ 梅酢・・３００ｃｃ／ 砂糖・・１㎏～１．３㎏／ みりん・・３００ｃｃ／ 酢・・２００ｃｃ／ しょう油・・２００ｃｃ／ うま味調味料・・大さじ３ |
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  梅干を７時間～１２時間ほど水に浸して塩出しをします。 |
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  調味液をさっと沸かし、冷めてから焼酎を入れ、その中へ塩出しした梅干を入れ、４日間つけておきます。 |
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  梅干・しそ・かつお節の順に入れてできあがりです。 |
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  梅干を取りだします。残った汁に細かくきざんだしそをさっと浸し軽くしぼります。その時かつお節もカラッと煎って細かくほぐしておきます。 |
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