紀州みなべの南高梅～青梅の加工法～

●梅干し	●かつお梅	●しそ漬け梅	●梅酒	●梅ジュース
●梅肉エキス	●梅合わせ酢	●ハニープラム	○加工法Ｑ＆Ａ


	水洗いした梅の水気を切り、陶製おろし器ですりおろします。				すりおろした梅を木綿の袋に入れ、汁をしぼり出します。



	すくってみて１本糸を引く状態になったら容器に入れ、自然にさまします。				土鍋で中火にて煮立後は弱火で煮詰め（約１時間３０分～２時間）、適時アクをすくい取る。

◆梅肉エキスで血液サラサラ◆
梅肉エキスにだけ含まれる「ムメフラール」は、血流を改善し疲労回復・健康増進、血圧の上昇抑制に効果があります。また、梅肉エキスには食中毒を予防する効果もあります。

◆梅肉エキスの美味しい食べ方◆

梅肉エキスヨーグルト	プルーンヨーグルトに小さじ１杯の梅肉エキスと、お好みの量のはちみつを入れ、よくかき混ぜます。さっぱりした風味は、朝食また食後のデザートにぴったり。
梅肉エキスゼリー	寒天１本を１時間ほど水につけ、火にかけて煮とかし、梅肉エキスとはちみつを加え、よく混ぜてさまします。冷蔵庫で冷やし固めたら、フルーツやホイップクリームをトッピングします。
梅肉エキスジュース	黒砂糖またははちみつ１０に対して梅肉エキス１の割合で煮とかして、濃縮ジュースを作ります。夏は冷水で、冬はお湯で薄めてお飲み下さい。