梅ジュースの作り方　Q&A　一覧

○加工法Ｑ＆Ａ

梅ジュースにはどんな梅を選べば良いですか？

どんな砂糖を使えば良いですか？また、その分量は？

梅はつまようじでつつくのですか？へたは取り除くのですか？

漬けてからどれくらいで飲めますか？

賞味期限はどれくらいですか？

どのように保存すれば良いですか？

カビが生えてきました。どうすれば良いですか？

梅ジュースにはどんな梅を選べば良いですか？

青いもの、熟したものいずれでも結構です。品種は「南高」「古城」が適しています。「小梅」は果肉が少なく、梅ジュースには適しません。

一番上へ戻る

どんな砂糖を使えば良いですか？また、その分量は？

砂糖は白砂糖、ザラメ等を使います。白砂糖ではすっきりとした仕上がりになります。ザラメはコクがでます。氷砂糖は溶けにくいので不向きです。
分量は、甘めが良い方は梅１：砂糖１。甘くないのが好みの方は梅３：砂糖２で漬けてください。

一番上へ戻る

梅はつまようじでつつくのですか？へたは取り除くのですか？

つまようじでつつく必要はありません。梅を洗った後、タオルの上で軽く水気を取り、２４時間以上冷凍すれば失敗しません。へたは取り除いてください。

一番上へ戻る

漬けてからどれくらいで飲めますか？

砂糖が溶ければ飲み頃となります。冷凍した梅であれば１０日ほどで出来上がります。

一番上へ戻る

賞味期限はどれくらいですか？

梅酒とは違ってアルコールが入っていないので、発酵したり、カビが生えたりする場合があります。きちんと保存しておけば１年くらいおいしく飲めます。

一番上へ戻る

どのように保存すれば良いですか？

砂糖が溶けて飲み頃になったら約８０℃以上の熱湯（果汁が８０℃以上にならないと殺菌できない）で１５分間加熱殺菌し、密閉できる容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

一番上へ戻る

カビが生えてきました。どうすれば良いですか？

カビをきれいに取り除き、熱湯で加熱殺菌して下さい。

一番上へ戻る